Este 2 de febrero, solo 4 de cada 10 tijuanenses planean consumir tamales, según un sondeo realizado por la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco) de Tijuana. La disminución en la demanda de este alimento tradicional se atribuye al incremento en los precios de productos básicos, que ha afectado el poder adquisitivo de las familias.
Actualmente, el costo de los tamales en la ciudad oscila entre 30 y 40 pesos por unidad, mientras que un litro de champurrado alcanza los 95 pesos y un refresco familiar, 43 pesos. Julián Palombo Saucedo, presidente de Canaco Tijuana, destacó que el Mercado Hidalgo concentra gran parte de la oferta de tamales en la ciudad, lugar donde en años anteriores se han registrado largas filas para adquirirlos.
Los comerciantes del sector indicaron que los tamales de res en salsa roja, pollo en salsa verde, puerco y rajas con queso son los más vendidos, mientras que los de dulce tienen menor demanda.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), la inflación general en Tijuana fue de 0.29% a tasa anual en la primera quincena de enero de 2025. En ese mismo periodo, el precio de la gasolina Magna aumentó 9.97%, y el gas doméstico LP registró una inflación del 9.32%, lo que ha encarecido aún más el costo de vida en la región.
La llamada “cuesta de enero”, que inició con alzas en bienes sujetos al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), ha impactado el consumo de productos básicos como leche, pan, tortillas y carne, una tendencia que podría extenderse hasta marzo de 2025.
Cabe destacar que, según el Inegi, la producción y venta de tamales es una actividad que genera empleo para miles de mexicanos, por lo que la reducción en su consumo no solo afecta a los consumidores, sino también a quienes dependen económicamente de esta tradición.
